2013.02.24 【飛機餐】飛機上也吃的到印度咖哩？！ (機上特別餐種類&訂法)－▄ ▅ ▆ 空姐作家林亞若▆ ▅ ▄

February 24, 2013

【飛機餐】飛機上也吃的到印度咖哩？！ (機上特別餐種類&訂法)

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美國航空公司的印度素食餐

常常坐飛機的朋友可能都知道飛機上可以訂素食餐，也可以訂兒童餐、水果餐，但是可能不知道還可以訂印度餐？！如果你喜歡吃印度菜，又常旅行，只要你出國訂位時的時候要求>印度素食AVML或是印度餐HNML，就可以你在機上享用香噴噴的咖哩嚕~

下面介紹一下這兩種印度餐>

AVML 印度素食，通常是咖哩醬汁配上馬鈴薯、蔬菜或是豆子，如果你運氣夠好的話，還可以吃到有名的起司方塊Paneer，Paneer有兩種料理方式，一種就是下面照片綠綠的Palak Panner波菜起司方塊，另一種我超愛的，但很少出現的是Shahi Panner就是咖哩起司方塊配上甜甜的番茄咖哩醬汁，不過這兩種好料台北出發並不會出現 XD

華航的印度素，可惜起司方塊都快消失了 @@

讓人欣慰的是還有兩片印度餅chapati，不過這也不一定是必要裝備，AVML有的時候會跟著小片的nan(比較軟的印度餅)，或是有時候就只是麵包，尤其是台北出發大多都是全麥麵包。

這就是傳說中的Shahi paneer 商務艙果真看的到起司方塊就像豆腐一樣，而不是豆渣 ╮(﹀_﹀")╭

另一種就是HNML印度(葷)餐通常是咖哩雞>這也是我的最愛，每次飛機上有多HNML我都會超開心 :D其實我以前在廚房都會吃一個HNML加一個AVML加另外兩種客人餐 (空服員是個很耗體力的工作，多吃一點才能撐下去 :P)

新航的HNML

很多人客上了飛機才說，小姐我吃素，小姐我吃早齋。可是他們都不記得要事先預定，以為空服員在飛機上面煮菜，但我們只是加熱而已啦 ~ 常常就為了這幾個客人弄得人仰馬翻，有的時候還有空服會犧牲自己的素食餐給客人吃，然後自己吃麵包 (這些空服員也太偉大了!!!)

重點重點>>>PLZ記得要在航機出發前24小時訂位時，向你的航空公司或是旅行社”清楚”說明自己的特殊餐點需求，或者也可以上網申請會員，在網路上選擇特別餐點。記得到了櫃台check in的時候，或拖到飛機上要求特別餐就來不及了!

不過根據吃遍全世界空廚做的AVML的印度籍空服員跟我說，台北出發的印度餐比較不好吃，連她們也不吃，但是其他印度出發，新加坡出發，香港出發較好吃，空廚真的有差。我也知道有些內行的客人台北出發會用正常餐，等到印度回頭再改成印度餐。

有些人會說訂特別餐可以先用，事實上針對台灣的航空公司來說大致上是這樣沒錯，像是華航95%的台北德里航班就是AV先送，但也要看特別餐的狀況，如果特別餐比正常餐還多，那麼也有可能正常餐先送。另外如果是印度國內線，通常是只有兩種選擇，素和葷，就是同時送，新航飛印度的國際線三種選擇，也是同時送。 (有錯請指正)

不過預定特別餐的唯一缺點就是，無法選餐，像是一般的客人有兩種選擇可以選，特別餐的客人就只能乖乖地吃自己的特別餐，最常發生的譬如台灣客人常常訂NBML沒有牛肉的餐，但是NBML常常會是海鮮麵，剛好這個客人又不吃海鮮(但是訂位時沒有提及)，或是他不吃麵，一定要吃飯，這時就尷尬了！

坦白說，我雖然當空姐吃飛機餐吃了七年，但還是覺得飛機餐挺好吃的！尤其是很懷念在廚房main course一字排開，站著吃buffet吃到飽、可樂喝到飽的日子 ~ 尤其是華航的機上娛樂系統的世界精選電影，常常有許多讓人驚艷的印度歌舞片！如果你可以邊吃著印度咖哩邊看著印度寶萊嗚那也真是人生一大樂事之一呢！

總之，希望大家上飛機都可以吃的開開心心的<(￣︶￣)>
文章尾端最下面附上IATA列的特別餐介紹，大家可以依照自己的需求，訂到屬於自己的飲食~

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IATA制訂的不同飛機特別餐，資料來源華膳 :) 照片部份來源Jeffery IMC India

類別	中文名稱	英文名稱	代碼	餐點內容說明
素食餐點	印度素	Vegetarian Hindu Meal	AVML	一種印度式的素食餐。不含肉類、魚類、豬油及動物膠或蛋類，但可含少數乳製品。
	印度純素	Vegetarian Jain Meal	VJML	不含肉類、魚類、海鮮、蛋與根莖類蔬菜，例如薑、蒜、洋蔥、馬鈴薯。
	西方純素(無奶蛋)	Vegetarian Vegan Meal	VGML	嚴格西式素食。不含肉類、魚類、蛋或乳製品、蜂蜜、豬油、動物膠及其製品。
	西方素(含奶蛋)	Vegetarian Lacto-ovo Meal	VLML	乳蛋類素食。不含肉類、魚類、豬油及動物膠。但可含乳製品,如乾酪、牛奶及雞蛋。
	東方素	Vegetarian Oriental Meal	VOML	中式素食。以中式製備及烹調的素食餐，主食換成典型的東方蔬菜。不含肉類、魚類、海鮮、乳製品、蛋、大蒜、洋蔥、青蔥、韭菜及其他香辛類蔬菜。
	生菜餐	Vegetarian Raw Meal	RVML	提供新鮮水果和生吃的蔬菜。
宗教餐點	印度餐	Hindu Meal	HNML	不含任何形式的牛肉、豬肉或未煮過的魚及燻製的魚,但可含羊肉、家禽、其他魚類及奶類製品。
	猶太餐	Kosher Meal	KSML	根據猶太人律法製備的餐點。
	回教餐	Moslem Meal	MOML	回教餐點嚴格禁止豬肉及其製品或任何形式的酒精。所有的肉品都必須由回教信仰者穆斯林伊斯蘭教規定下刀屠宰之牲口，或有回教組織所核發之清真 Halal 標記，方得食用。回教餐點內容可以是海鮮類、蔬菜類及水果。
病理餐點	溫和餐	Bland Meal	BLML	為腸胃不適患者所設計，避免刺激性食物。烹調方式以蒸、烤及煮為主。禁用油炸食物、全麥食品、種子類、高纖維蔬菜水果、核果類、不用刺激性調味品(黑胡椒粉、辣椒粉)、酒類及咖啡因。
	糖尿病餐	Diabetic Meal	DBML	為糖尿病患者設計的飲食。以無糖、低脂肪、高纖維食物為主。可使用瘦肉或去皮家禽肉、魚肉(鱸魚及鲔魚)、海鮮、高纖食物(如新鮮水果)。禁用油炸食物。
	無麩質餐	Gluten Intolerant Meal	GFML	專對麩質過敏者所準備的特別餐。可使用水果、蔬菜、肉類及魚類。澱粉類食材可使用西穀米、沒有小麥的玉米粉、樹薯粉、馬鈴薯粉、大豆粉。禁用小麥、麵粉、麵包、燕麥、裸麥、蛋糕、香腸、核果類及其製品、湯塊。
	低卡路里餐	Low Calorie Meal	LCML	為飲食需要限制卡路里的攝取的客人所準備的食物。以低脂、高纖食物為主。使用低脂乳製品,儘量使用高纖維食品如蔬菜水果及五榖雜糧類。禁用油炸食物、糖及糖製品、重口味的甜點。
	低脂肪餐	Low Fat Meal	LFML	為飲食需要限制脂肪的攝取的客人所準備的食物。利用水煮、蒸、烤方式。使用高纖食物如新鮮蔬果、全麥麵包、榖類。避免在製備時加脂質及油脂，不用湯汁、醬汁、蛋黃、內臟、蝦、烏賊、龍蝦、魚子醬、魚卵、螃蟹等食物。禁用油炸食物、加工肉及起士。
	低鹽餐	Low Salt Meal	LSML	為飲食需要限制鈉的攝取的客人所準備的食物。禁用鹽、味精、鹽醃漬物、煙燻、沙拉醬、起士、肉腸、罐頭食品、一般麵包、蘇打粉、香腸、罐裝肉、醃製品、橄欖、鯷魚、肉汁、醬汁、醬料、醬油、烤肉醬、番茄醬芥末醬、肉汁、調味料及大蒜、洋蔥。
	低乳糖餐	Low Lactose Meal	NLML	為乳糖不耐易腹瀉或先天對乳製品過敏者所設計。最好使用新鮮蔬菜水果/如要使用冷凍蔬菜水果,最好確認外包裝成分。咖啡用的鮮奶油要確認其成分不是牛奶。避免焗烤之烹調方式。禁食乳製品、優格、餅乾、牛油、布丁、奶油濃湯、巧克力、太妃糖、牛奶糖。
兒童餐點	嬰兒餐	Baby Meal	BBML	2歲以下嬰幼兒餐點。嬰兒因未能進食固體食物，所以多為奶粉、水果泥、蔬菜泥等嬰兒食品。其中奶粉又區分不同嬰兒階段。
兒童餐點	兒童餐	Child Meal	CHML	專為2歲至12歲兒童而設的餐點。
其他	水果餐	Fruit Platter Meal	FPML	提供水果餐點。
	海鮮餐	Seafood Meal	SFML	提供海鮮產品。
	特別餐	Special Meal	SPML	依照航空公司的要求，提供旅客不同需要的餐點。